| Яичные желтки (для теста) | 6.00 шт |
| Яичные белки (для теста) | 3.00 шт |
| Мука (для теста) | 70.00 г |
| Сахар (для теста) | 2.00 ст.л. |
| Сахар ванильный (для теста) | 10.00 г |
| Малиновый сироп | 0.00 по вкусу |
| Сливки 33 % (для крема) | 200.00 г |
| Яйцо (для крема) | 1.00 шт |
| Яичный желток (для крема) | 1.00 шт |
| Сахар (для крема) | 3.00 ст.л. |
| Ванильный сахар (для крема) | 10.00 г |
| Желатин (для крема) | 10.00 г |
| Тыквенные семечки | 80.00 г |
| цукрова пудра | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Приготовление бисквита
Яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Просеиваем муку и добавляем часть муки (35 г) к желткам. Очень аккуратно смешиваем белки и желтки. Вмешиваем остальную часть муки. Противень выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем на нее тесто и распределяем тесто лопаткой, выравнивая его. Помещаем бисквит в разогретую до 200° С духовку и выпекаем 7-8 минут.
Читайте також: Як приготувати класичний пишний бісквіт у духовці
Приготовление сливочного крема для рулета
Сливки взбиваем. Желток и яйцо завариваем на водяной бане. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Когда желтки охладятся, смешиваем их со сливками и желатином. Хорошо перемешиваем крем и отправляем на час в холодильник.
Приготовление карамелизированных семечек
Тыквенные семечки (без скорлупы) выкладываем на горячую сухую сковороду. Когда семечки хорошо нагреются, посыпаем их сахарной пудрой, сбрызгиваем холодной водой и карамелизируем.
Приготовление рулета
Готовый бисквит достаем из духовки и очень осторожно отделяем от пергамента. Пропитываем бисквит малиновым сиропом, накрываем вторым листом пергаментой бумаги и с помощью полотенца сворачиваем рулет. Это нужно сделать, пока бисквит теплый! Оставляем рулет охлаждаться. После разворачиваем рулет, убираем полотенце и пергамент. Выкладываем на бисквит крем, не доходя пары сантиметров до края, посыпаем семечками и заворачиваем рулет. Выкладываем рулет швом вниз, смазываем остатками крема и посыпаем семечками. Отправляем рулет на 2-3 часа в холодильник.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Малиново-творожный торт от Елизаветы Глинской