| Масло сливочное (для теста) | 150.00 г |
| Сахарная пудра (для теста) | 150.00 г |
| Яйцо большое (для теста) | 1.00 шт |
| Миндальная мука (для теста) | 60.00 г |
| Лимоны сочные (для крема) | 3.00 шт |
| Сахар (для крема) | 150.00 г |
| Масло сливочное (для крема) | 150.00 г |
| Яйца (для крема) | 3.00 шт |
| Цукаты | 0.00 по вкусу |
| Мука (для теста) | 300.00 г |
Приготовление теста
Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру и миндальную муку. Добавляем холодное масло и перемешиваем в мукой до получения масляной крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодное место на 30 минут.
После тесто тонко раскатываем между двумя листами пергамента и выкладываем в формочки. Выпекаем тарталетки в разогретой до 170 С духовке 20-25 минут. Готовые тарталетки охлаждаем.
Приготовление крема
С двух лимонов снимаем цедру. Очищаем все лимоны от кожуры и пленок. Выдавливаем сок. Сахар разделяем на две части. Одну часть смешиваем с цедрой и лимонным соком, другую взбиваем с яйцами. Сок с сахаром доводим до кипения и, не переставая помешивать, добавляем взбитые яйца. Доводим смесь до кипения и сразу снимаем с огня. Процеживаем крем через сито. Добавляем сливочное масло и взбиваем, пока крем не загустеет. Затем охлаждаем в холодильнике.
Охлажденным кремом наполняем тарталетки. Украшаем лимонными цукатами.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лимонный курд