Складові
| лимон | 1 шт. | ||
| апельсин | 1 шт. | ||
| родзинки | 200 г | ||
| цукати | 140 г | ||
| цукор | 350 г | ||
| яйця | 6 шт. | ||
| борошно | 1 кг | ||
| Яєчні жовтки | 4 шт. | ||
| Ванільний цукор | 15 г | ||
| вершкове масло | 200 г | ||
| сметана | 100 г | ||
| Для опари | |||
| борошно | 100 г | ||
| молоко | 200 мл | ||
| цукор | 2 ст. л. | ||
| Дріжджі сухі | 14 г | ||
Як приготувати паску: рецепт
- Для опари підігріваємо молоко: воно повинно бути тепле, але не гаряче. Додаємо цукор, борошно і дріжджі. Даємо опарі піднятися в 3-4 рази.
- Відокремлюємо жовтки від білків. Загальну кількість цукру ділимо на дві частини. З однією частиною збиваємо жовтки, а з іншою – білки.
- Жовтки збиваємо до білого, а білки збиваємо в круту піну. Акуратно з’єднуємо білки і жовтки. Всипаємо трохи борошна (300 г). Додаємо опару і злегка перемішуємо. Миску з тістом накриваємо рушником і залишаємо на 40 хвилин в теплому місці.
- Розтоплюємо в сотейнику вершкове масло. Додаємо до масла сметану, цедру цитрусів і сік 1/3 лимона. Викладаємо цю суміш в тісто і всипаємо решту борошна. Добре вимішуємо: повинно вийти м’яке, злегка липнуче до рук тісто. Вмішуємо в тісто цукати і родзинки. Залишаємо тісто на 1,5 години в теплому місці.
ГОТУЙМО З НАМИ
Паска крафін: 5 найкращих рецептів
Читайте також: Паска з цукатами
Форму для паски змащуємо маслом і викладаємо у форму тісто, заповнюючи її на 1/3 об’єму. Залишаємо тісто, щоб підійшло. Змащуємо паску збитим яйцем і випікаємо в розігрітій до 160 °С духовці 60 хвилин.
Готову паска виймаємо з форми і прикрашаємо білковою глазур’ю.
З цього тіста можна приготувати великодніх зайців з марципановими яйцями.