| Масло сливочное (песочное тесто) | 250.00 г |
| Сахарная пудра (песочное тесто) | 200.00 г |
| Яйцо (песочное тесто) | 1.00 шт |
| Яичный желток (песочное тесто) | 1.00 шт |
| Мука (песочное тесто) | 260.00 г |
| Разрыхлитель (песочное тесто) | 5.00 г |
| Ванилин (песочное тесто) | 0.00 по вкусу |
| Цедра одного лимона (песочное тесто) | 0.00 по вкусу |
| Ром (песочное тесто) | 5.00 мл |
| Молоко (заварной крем) | 300.00 мл |
| Яичные желтки (заварной крем) | 2.00 шт |
| Сахар (заварной крем) | 60.00 г |
| Мука (заварной крем) | 20.00 г |
| Кукурузный крахмал (заварной крем) | 20.00 г |
| Ром (заварной крем) | 20.00 мл |
| Цедра половины лимона (заварной крем) | 0.00 по вкусу |
| Груша (заварной крем) | 2.00 шт |
| Сливочное масло (чтоб смазать форму) | 0.00 по вкусу |
| Желток (чтоб смазать верхушку пирога) | 0.00 по вкусу |
Приготовление теста за 3 минуты
Смешиваем муку, сахарную пудру, разрыхлитель, ванилин, цедру лимона. Растираем масло с мукой до состояния крошки, добавляем яйцо и ром. Замешиваем тесто и делим его на 2 части. Затем оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
Приготовление начинки
Сахар делим пополам. Половину сахара растираем с желтками добела. Добавляем муку, кукурузный крахмал и цедру половины лимона. Вторую половину сахара добавляем в молоко с ванилином и ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая. 50 мл слегка теплого молока с сахаром добавляем в яичную массу и перемешиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения и полностью вливаем в яичную массу. Как только начнет закипать, держим еще 30 секунд, снимаем с огня и добавляем ром. Крем помещаем в холодную емкость, накрываем пищевой пленкой, даем остыть. Грушу варим в сахарном сиропе с ромом и ванилином в течение 30 минут.
Сборка пирога
Раскатываем 2 части охлажденного теста. Помещаем в круглую форму 1 часть, покрываем ее заварным кремом и грушей, которую заранее избавили от лишней влаги. Второй частью теста накрываем пирог. Верхушку смазываем желтком и вилкой рисуем узоры. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 мин.