Завантаження...
Video: Баскский пирог
Приготовление теста за 3 минуты
Смешиваем муку, сахарную пудру, разрыхлитель, ванилин, цедру лимона. Растираем масло с мукой до состояния крошки, добавляем яйцо и ром. Замешиваем тесто и делим его на 2 части. Затем оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.
Приготовление начинки
Сахар делим пополам. Половину сахара растираем с желтками добела. Добавляем муку, кукурузный крахмал и цедру половины лимона. Вторую половину сахара добавляем в молоко с ванилином и ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая. 50 мл слегка теплого молока с сахаром добавляем в яичную массу и перемешиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения и полностью вливаем в яичную массу. Как только начнет закипать, держим еще 30 секунд, снимаем с огня и добавляем ром. Крем помещаем в холодную емкость, накрываем пищевой пленкой, даем остыть. Грушу варим в сахарном сиропе с ромом и ванилином в течение 30 минут.
Сборка пирога
Раскатываем 2 части охлажденного теста. Помещаем в круглую форму 1 часть, покрываем ее заварным кремом и грушей, которую заранее избавили от лишней влаги. Второй частью теста накрываем пирог. Верхушку смазываем желтком и вилкой рисуем узоры. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 мин.
