Продукты, которые нужны для приготовления домашнего пшеничного хлеба
1. Разводим дрожжи в теплой воде (140 г)
2. Добавляем сахар
3. Всыпаем муку (225 г) и оставляем опару в теплом месте на 15-20 минут
4. Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза
5. Разводим соль в воде
Важно: не добавляйте соль непосредственно в опару, иначе она остановит работу дрожжей
6. Всыпаем в опару небольшую порцию просеянной муки
7. Добавляем немного воды с солью
8. Замешиваем тесто. Делаем это постепенно: всыпали порцию муки, добавили немного воды, перемешали, затем снова добавили муку, воду и т.д. — пока не уйдет вся вода. Муки добавляем ровно столько, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее к рукам тесто
9. Хорошо вымешиваем тесто, не подсыпая муку по время вымешивания
10. Оставляем тесто в теплом месте, без сквозняков: оно должно увеличиться в объеме в два раза
Совет: чтобы тесто не обветрилось, накройте его полотенцем
11. Когда тесто поднимется, снова его обминаем, а затем растягиваем в пласт
12. Складываем тесто так, как показано на фото
13. Выкладываем тесто в форму швом вниз и оставляем в теплом месте подниматься
14. Когда тесто поднимется в два раза, делаем сбоку на буханке надрез и смазываем верх хлеба смесью растительного масла и воды
15. Ставим форму с хлебом в разогретую до 250ºС духовку
16. Создаем пар: на нижнее отделение духовки помещаем противень и наливаем в него кипящую воду
Примечание: пар помогает образоваться хрустящей корочке
17. Выпекаем хлеб с паром 10 минут. Затем противень с водой убираем, температуру снижаем до 200 градусов и выпекаем хлеб до румяной корочки. Можно смазать хлеб водой с маслом еще раз в процесе выпечки. Когда хлеб подрумянится, выключаем духовку, вынимаем хлеб из формы и оставляем на решетке в духовке остывать
Домашний пшеничный хлеб готов! Смачного!
Хлеб готовила Инна КАРНАУХОВА,
фото: Сергей ВОВК,
Smachno.ua