| Сахарная пудра (для безе) | 0.50 стакан |
| Сахар (для безе) | 0.50 стакан |
| Яичные белки (для безе) | 0.50 стакан |
| вершкове масло | 0.50 стакан |
| цукрова пудра | 1.00 стакан |
| Яйцо небольшое | 1.00 шт |
| борошно | 1.25 стакан |
| Ванильный экстракт | 0.00 по вкусу |
| Лимоны (для крема) | 5.00 шт |
| Сахар (для крема) | 1.25 стакан |
| Яичные желтки (для крема) | 6.00 шт |
| Растопленое сливочное масло (для крема) | 80.00 мл |
Приготовление коржа для пирога
Масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем яйцо и ванильный экстракт. Постепенно вводим муку, но долго тесто не вымешиваем. Заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку и помещаем в холодное место на 1 час.
Духовку разогреваем до 205 градусов. Затем тесто раскатываем в тонкий пласт, с помощью скалки переносим его в смазанную маслом разъемную форму (диаметр 23 см), формируем донышко и бортики пирога. Перед выпеканием даем тесту постоять 15 минут, а затем выпекаем корж в течение 10-15 минут.
Примечание: колличество теста дано с расчетом на 2 пирога диаметром 23 см.
Приготовление лимонного пирога
С лимонов снимаем цедру и выжимаем сок. В кастрюле смешиваем лимонный сок и цедру с сахаром. Помешивая, доводим до кипения, затем снимаем с огня и даем остыть.
В отдельной емкости взбиваем яйца. Постепенно вводим лимонную смесь. Помещаем смесь на водяную баню и нагреваем, пока крем не загустеет. Снимаем с огня и вводим масло. Даем крему полностью остыть и выливаем его в готовый корж.
Яичные белки взбиваем в пену. Постепенно добавляем сахарную пудру и сахар. Взбиваем белки в устойчивую пену. В конце добавляем ванильный экстракт.
Выкладываем безе на крем и запекаем пирог в разогретой до максимума духовке 1-2 минуты (безе должно подрумяниться).