| Малиновая наливка | 30.00 мл |
| чорниці | 80.00 г |
| малина | 100.00 г |
| Сахар (для соуса) | 30.00 г |
| молоко | 250.00 мл |
| Сливки жирные | 200.00 мл |
| Ванильный сахар | 10.00 г |
| какао | 1.00 ст.л. |
| Яичные желтки | 2.00 шт |
| Сахар (для крема) | 60.00 г |
| желатин | 18.00 г |
Желатин заливаем водой и оставляем до набухания.
Молоко доводим до кипения со щепоткой соли и ванильным сахаром. Снимаем с огня. Желтки взбиваем с сахаром до бела, смешиваем с какао и вводим в горячее молоко. Помещаем посуду на огонь и нагреваем массу до температуры 80 градусов. Снимаем с огня и вводим набухший желатин. Постоянно помешиваем, пока желатин полностью не растворится. Помещаем посуду на ледяную баню и, постоянно помешивая, охлаждаем. Когда крем начнет густеть, вводим взбитые сливки, раскладываем крем по формочкам и помещаем на холод, чтобы застыл.
Для приготовления ягодного соуса ягоды провариваем в малиновой наливке с сахаром, перебиваем в блендере и протираем через сито.
Готовый десерт вынимаем из формочек (для этого их нужно опустить на минуту в горячую воду) и подаем с ягодным сиропом.