| Дрожжевое тесто | 1000.00 г |
| качка | 1.00 шт |
| лук | 3.00 шт |
| Масло сливочное (Акционная цена от МETRO 16,90 грн/200 г) | 0.00 по вкусу |
| чебрець | 0.00 по вкусу |
| часник | 2.00 зубчик |
| Яичный желток | 2.00 шт |
| білі гриби | 0.00 по вкусу |
| бекон | 0.00 по вкусу |
| коньяк | 0.00 по вкусу |
| цукор | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. С утки снимаем кожу, нарезаем на кусочки и отправляем к луку обжариваться. Когда мясо с луком обжарятся, заливаем его водой, накрываем крышкой и тушим до готовности.
Через 30 минут после добавления воды, кладем сливочное масло и продолжаем тушить. Когда кости сами начнут отставать от мяса – это значит, что утка готова.
Готовую утку остужаем, сливаем бульон, а мясо отделяем от костей и разделяем на волокна.
Нарезаем белые грибы.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло. Как только оно нагреется, добавляем чеснок и тимьян, а через минуту и белые грибы. Солим, перчим и жарим до готовности. Убираем тимьян и отправляем грибы к утке.
Обжариваем бекон и соединяем с начинкой. Все вместе тушим, добавляем коньяк и поджигаем – фламбируем. Начинка готова.
Берем кулинарное кольцо, выкладываем в него тесто, наполняем его начинкой, защипываем края, соединяя их в мешочек.
Хвостик мешочка срезаем, чтобы не было на месте соединения краев много теста. Аккуратно руками придавливаем пирог. Убираем кулинарное кольцо.
Эту процедуру проводим с каждым паем. Смазываем пироги сверху желтком и отправляем в духовку запекаться. Приятного аппетита!