| борошно | 500.00 г |
| морква | 200.00 г |
| Тепла вода | 200.00 г |
| сухі дріжджі | 10 г |
| цукор | 1.00 ч.л. |
| Сіль | 0.50 ч.л. |
| рослинна олія | 1.00 ст.л. |
| Яйце | 1.00 шт |
| Борошно на подпил | за смаком |
| Жовток для змащування | за смаком |
| Кунжут | за смаком |
Як приготувати морквяний хліб
Продукти для приготування морквяного хліба
1. Робимо опару: в теплу воду додаємо дріжджі і цукор. Добре перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб дріжджі “прокинулися”
Температура води для приготування опари не повинна перевищувати 32 ° С: занадто гаряча вода може “вбити” дріжджі
2. Коли на поверхні опари з’явилися пухирці, значить дріжджі “прокинулися” і з ними можна працювати далі
3. Натираємо на дрібній тертці моркву
Якщо морква дуже соковита, то сік потрібно віджати
4. Додаємо в опару решту інгредієнтів
5. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто
Борошно завжди додається в тісто на “око”, так як вологість борошна може бути різною і в одному випадку його може піти більше, а в іншому – менше. Кількість борошна відміряйте, орієнтуючись на консистенцію тіста. Для хліба вона повинна бути дуже м’якою: на початку замішування тісто ледь липне до рук, але при подальшому – перестає
6. Перекладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном і продовжуємо заміс
7. Для вимішування тіста для хліба важливо правильно робити заміс. Для цього тісто кілька разів розтягується і складається. Розтягувати тісто потрібно, спираючись на подушечку біля основи великого пальця на внутрішній стороні долоні
8. Правильно замішане тісто дуже пружне: при натиску воно відразу відновлює форму. Щоб це перевірити, скачайте тісто в кулю і натисніть на нього пальцем: якщо вмятинка швидко вирівнюється, тісто готове
9. Ділимо тісто на 6 рівних частин
Можна сформувати хлію однією буханкою
10. З кожного шматочка тіста формуємо невеликий круглий хлібець. Для цього під час формування нібито заправляємо краї тіста всередину: так у хліба з’являється акуратна напівкругла форма
11. Викладаємо хліб на застелене пергаментом деко і залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб хлібці збільшилися в два рази в обсязі
12. Змащуємо хлібці яєчним жовтком і посипаємо кунжутом
13. Випікаємо морквяний хліб в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин. Готовність хліба перевіряємо дерев’яною паличкою: якщо вона виходить з хліба сухою, він готовий.
Морквяний хліб готовий!
Шеф-кухар і співзасновник SkyWOKer Андрій Колесник
Фото: Віталій Панін, Smachno.ua