Складові
| борошно | 5.00 склянок |
| молоко | 5.00 стакан |
| яйця | 3.00 шт |
| цукор | 2.00 ст.л. |
| Сіль | 1.00 ч.л. |
| дріжджі | 50.00 г |
| Жир або шпик | 200.00 г |
Готуємо дріжджове тісто
- У двох склянках теплого молока розводимо дріжджі й всипаємо три склянки борошна. Добре перемішане тісто ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин для збільшення в об’єму в два рази.
Для млинців можна взяти пшеничне, гречане борошно, або все разом
- У готову опару кладемо цукор, сіль, розтерті яєчні яєчні жовтки, жир.
- Все перемішуємо та всипаємо решту борошна, потім вимішуємо до еластичного стану й розводимо поступово теплим молоком.
Тісто для млинців на дріжджах має підійти вдруге!
Тісто перемішуємо та даємо йому знову піднятися. Після цього в нього кладемо збиті в міцну піну білки та залишаємо на 15-20 хвилин, щоб воно піднялося. Як тільки підніметься — приступаємо до випічки млинців.
Дріжджові млинці: як випікати
Тісто наливаємо на сковороду, добре змащену жиром, та, нахиляючи її, розливаємо по всій поверхні.
Млинці краще випікати на товстих сковородах невеликого розміру.
Читайте також: Рецепти млинців на Масляну