Складові
| Овочевий бульйон | 2 л |
| Відварена сочевиця | 4 ст.л. |
| Відварена червона квасоля | 4 ст.л. |
| морква | 1 шт. |
| картопля | 2 шт. |
| селера | 2 стеблини |
| цукіні | 1 шт. |
| Зелена спаржа | 4 стеблини |
| броколі | 100 г |
| Свіжий шпинат | 1 пучок |
| Сіль та перець | за смаком |
| Петрушка | 4 гілочки |
| оливкова олія | 1 ст.л. |
Як приготувати мінестроне: рецепт
- Всі овочі почисть і наріж шматочками середнього розміру.
- Моркву, картоплю, селеру обсмажна олії до напівготовності, залий овочевим бульйоном і вари на середньому вогні 10 хвилин.
- Додай відварену квасолю і сочевицю, розібрану на суцвіття броколі, нарізану спаржу і цукіні, листя шпинату. Вари ще 10 хвилин. Посоли і поперчи за смаком.
- Третину супу переклади в блендер, подрібни до консистенції пюре, переклади назад у суп, дай прокипіти 2-3 хвилини.
- Готовий мінестроне подавай гарячим або холодним з листям петрушки.