| бульйон | 2.00 стакан |
| сливки | 2.00 ст.л. |
| Шафран | 2.00 г |
| вершкове масло | 1.00 ч.л. |
| Тыква, запеченая | 300.00 г |
| Лук шалот | 2.00 шт |
| часник | 2.00 зубчик |
| шпинат | 100.00 г |
| волоські горіхи | 200.00 г |
| гірчиця | 2.00 ч.л. |
| Индюшиные бедра | 2.00 шт |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Белое вино | 2.00 ст.л. |
| Паприка | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Вырезаем косточку из индюшиных бедер и отбиваем мясо кухонным молотком. Срезаем лишний жир. Смазываем мясо горчицей, солим, перчим и посыпаем рубленым чесноком. Выкладываем на край мяса измельченные орехи, подворачиваем край, добавляем листья шпината и заворачиваем рулет. Связываем рулетики кулинарной нитью и обжариваем на разогретом растительном масле до румяной корочки.
Выкладываем рулетики на противень и запекаем в разогретой до 180° С духовке 20 минут.
Для приготовления шафранового соуса подрумяниваем на сливочном масле рубленый лук. Добавляем вино. В бульоне запариваем шафран и добавляем к луку. Нагреваем. В блендере перебиваем тыкву, бульон с луком и сливки. Доводим соус до вкуса солью и перцем.
Готовые рулетики нарезаем порционными кусочками. На тарелку наливаем немного соуса, выкладываем кусочки рулета и подаем.