| скумбрія | 1.00 шт |
| твердий сир | 15.00 г |
| Петрушка | 50.00 г |
| Кешью (або волоські горіхи) | 25.00 г |
| лимон | 0.50 шт |
| Соняшникова нерафінована олія | 100.00 мл |
| Морська сіль | 300.00 за смаком |
| квасоля | 1.00 г |
| часник | 0.00 зубчик |
Як приготувати скумбрію з песто — покроковий фоторецепт
Продукти для скумбрії з песто: горішки, квасоля, скумбрія, лимон, соняшникова олія, твердий сир, зелень
Готуємо скумбрію
1. Вздовж спинки риби робимо надрізи та обрежено знімаємо філе за допомогою ножа
Замість скумбрію можна взяти стейки пеленгаса, філе маленького (до 4 кг) сома чи великого карпа (від 3 кг). З морської риби підійде горбуша
2. Так само відділяємо другу частину філе
3. Видаляємо кісточки, для цього можна використати пінцет
Готуємо песто
1. Кладемо в блендер листя петрушки
5. Додаємо сир, часник та сік лимону
6. Додаємо кешью
Замість кешью візьміть волоські горіхи або суміш у співвідношенні 1:1
7. Вливаємо олію та перебиваємо соус песто
Замість блендера можна взяти ступку
8. Викладаємо філе на деко на подушку з квасолі
9. Зверху викладаємо соус
10. Накриваємо форму фольгою
11. Запікаємо 20 хвилин при температурі 180°C
Запікати скумбрію можна просто у фользі
Скумбрія під соусом песто готова!
Дякуємо за рецепт офіційному представнику Джеймі Олівера в Україні, автору блога treska.com.ua Дарині Дорошкевич