Складові
| сливки | 50.00 мл |
| молоко | 500.00 мл |
| Филе белой рыбы | 250.00 г |
| вершкове масло | 50.00 г |
| Сельдерей стебли | 20.00 г |
| картопля | 1.00 шт |
| огірок | 1.00 ст.л. |
| яйця | 2.00 шт |
| лук | 1.00 шт |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Прованские травы | 0.00 по вкусу |
Отвариваем рыбу до готовности в молоке с кусочками сельдерея. Отдельно отвариваем в молоке картофель. Лук обжариваем на сливочном масле. Добавляем сливки и слегка выпариваем.
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с солью в пышную пену.
Смешиваем в блендере рыбу, картофель, лук со сливками, соль, перец, желток и прованские травы. Аккуратно вводим в смесь взбитые белки.
Помещаем массу в форму и запекаем при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Разрезаем суфле на ромбики и украшаем огурцом в форме паруса.