Складові
| Яєчні жовтки | 2.00 шт |
| цукор | 2.00 ст.л. |
| Тепле молоко | 30.00 мл |
| Дуже міцна кава (ристретто) | 30.00 мл |
| цукрова пудра | 1.50 ст.л. |
| вершки | 150.00 мл |
| Заварна кава | 400.00 мл |
Як приготувати каву по-ліонськи
1. Молоко і ристретто змішуємо і доводимо до кипіння.
2. Жовтки перемішуємо з цукром і вводимо в суміш молока і кави. Швидко перемішуємо, робимо максимальний вогонь і заварюємо крем (він повинен загуснути). Знімаємо крем з плити й охолоджуємо.
3. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і перемішуємо з кавовим кремом. Відправляємо крем в морозильну камеру на 1 годину, щоб він застиг.
4. У келих наливаємо холодну каву. Зверху викладаємо крем і даємо йому трохи розчинитися в напої.
Читайте також: Кава з кардамоном