Щавель хорошенько моем под холодной проточной водой, измельчаем и тушим в небольшом количестве воды. Затем протираем через сито, добавляем остальную воду, сахар и варим в течение 3 минут. После этого вливаем разведенный в холодной воде крахмал и снова доводим до кипения.