Як вибрати турку?
Найкращою вважається мідна турка з вузькою шийкою і срібним покриттям усередині. Найчастіше виробник ставить на дні цифру, яка позначає кількість чашок.
Яку кави вибрати?
- Кава повинна бути дрібного помелу;
- Найкраще використовувати свіжомелені зерна, в ідеалі – свіжообсмажені.
- Всі сорти кави виробляють з двох кавових дерев – арабіки або робусти. Арабіка має більш насичений, злегка солодкуватий смак. Робуста відрізняється підвищеним вмістом кофеїну і гірким смаком.
Як правильно варити каву в турці?
- Вода, яку будете наливати в турку, повинна бути холодною, а найкраще – крижаною.
- Спочатку потрібно розігріти воду в турці, а потім насипати туди каву.
- В турку можна додати прянощі чи цукор.
- Чашку, з якої будете пити каву, потрібно трохи підігріти.
- В процесі нагрівання кави, на поверхні буде з’являтися світла пінка. Цю пінку потрібно знімати і розкладати по чашках.
- Коли кава в турці почне підніматися, в останній раз слід її перемішати і відразу ж розлити по чашках.
- Каву не можна кип’ятити.
ТОП-3 рецепта кави в турці
Арабська кава в турці на піску
Інгредієнти:
- Чорна кава тонкого помелу – 3 ч.л.
- Вода – 225 мл
- Кориця – 1/4 ч.л.
- Кардамон – 2 зернятка
- Зірочки анісу – 0,5 шт.
- Сіль – щіпка
- Гвоздика – 3 бутона
- Цукор – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- У пательні з високими бортами розігріваємо пісок або суміш піску та солі. У турку насипаємо цукор, карамелізуємо його.
- Додаємо до нього прянощі, каву, сіль і заливаємо водою. Занурюємо турку в пісок та чекаємо, поки над кавою не підніметься пінка.
- Виймаємо каву з піску, настоюємо. Кава по-арабськи зі спеціями готова.
Кава з кардамоном
Інгредієнти:
- Вода – 100 мл;
- Кардамон 2 шт.;
- Мелена кава – 2 ч. л.;
- Цукор – за смаком
Як приготувати каву по-арабськи
- Молоту каву, цукор та зерна кардамону засипаємо в турку
Зерна кардамону можна трохи розчавити. Також кардамон можна додавати у вигляді порошку ( на чашку — 2-3 зернятка чи дрібка меленого)
- Додаємо холодну воду та ставимо на повільний вогонь
- Як тільки на каві з’явиться біла плівочка, знімаємо турку з вогню, чекаємо 5-7 секунд та ставимо назад
- Повторюємо цей прийом 2-3 раза, не допускаючи, щоб кава закипіла
- Накрываємо каву кришкою, щоб вона настоялася та подаємо.
Кава по-східному
Інгредієнти:
- Вода – 200 мл;
- Мелена кава – 2 ч. л .;
- Бутони гвоздики – 2 шт .;
- Кардамон – 2 шт .;
- Кориця – 1 г;
- Цукор – 2 ч. л.
Як приготувати каву по-східному
1. Воду доводимо в турці до кипіння. Знімаємо з вогню, всипаємо мелену каву, подрібнену гвоздику, подрібнені зерна кардамону, мелену корицю і цукор.
2. Даємо каві настоятися пару хвилин, щоб спеції осіли на дно турки. Розливаємо по чашках.
3. Подаємо каву гарячою.