Заправний суп узбецької кухні, відомий ще й під такими назвами: шурпа, чорпа, шорпо. Готується перша страва із застосуванням різних технологій. Деякі рецепти ґрунтуються на обсмажуванні овочів і м’яса, проте для шурпи характерна і проста закладка інгредієнтів для варіння, без попередньої термічної обробки. Для традиційного супу використовують баранину, саме тому страва виходить вельми жирною, тому для неї необхідно багато спецій і зелені, їхній набір варіюється залежно від регіону. З овочів для його приготування використовують моркву, картоплю, цибулю, кількість якої домінує над усіма іншими інгредієнтами. Часто в шурпу для смаку додають ще й фрукти: абрикоси, яблука, айву, сливи.