Складові
| Тушка кролика | 2 кг |
| вершкове масло | 50 г |
| Бекон сирокопчений | 100 г |
| Розмарин | 4 г |
| чебрець | 4 г |
| часник | 4 зубчики |
| кефір | 500 мл |
| цибуля | 2 шт. |
| Ягоди ялівцю | 10 шт. |
| Чорний молотий перець | 6 г |
| Сіль | 5 г |
| Чорний хліб (свіжий) | 100 г |
| вода | 200 мл |
| Біле сухе вино | 200 мл |
Як приготувати кролика в хлібному соусі: покроковий рецепт
Готуємо маринад
- Додаємо до кефіру вичавлений часник, подрібнену цибулю, а також розтерті в ступці ягоди ялівцю, сушений розмарин, чебрець, чорний мелений перець і сіль. Перемішуємо.
- Поміщаємо в маринад розділену на шматочки тушку кролика та відправляємо на 12 годину в холодильник.
- Просушуємо шматочки паперовими рушниками.
Готуємо кролика
- Викладаємо на пательню вершкове масло та частину нарізаного кубиками бекону, обсмажуємо протягом 2 хв.
- Додаємо сушений розмарин, сушений чебрець і вичавлений через прес часник.
- Викладаємо на пательню шматки кролика та обсмажуємо до рум’яності з обох сторін протягом 10 хв.
Готуємо соус
- Обсмажуємо на вершковому маслі кубики чорного хліба.
- Обсмажуємо протягом 5 хв. нарізаний смужками бекон і кільця цибулі.
- Додаємо біле сухе вино та воду, тушкуємо 15 хв. до зменшення обсягу маси вдвічі.
- Солимо та подрібнюємо соус до однорідності.
Запікаємо кролика
- Виливаємо соус на дно форми, кришимо в нього підсмажений хліб, зверху викладаємо обсмажені шматки кролика та поливаємо маслом, в якому він смажився.
- Запікаємо 1 годину при температурі 180 ° С.
Читайте також: Кролик в білому вині