Складові
| кролик | 1,5 кг |
| цибуля | 2 шт. |
| морква | 2 шт. |
| Темне пиво | 750 мл |
| вершкове масло | 50 г |
| Житній хліб | 40 г |
| Червоний винний оцет | 20 мл |
| вода | 750 мл |
| олія | 30 мл |
| Сушений імбир | 3 г |
| Мелений мускатний горіх | 1 г |
| Мелена гвоздика | 2 г |
| Чорний мелений перець | 12 г |
| гірчиця | 100 мл |
| Сіль | 40 г |
Пивний суп з кролика по-австрійськи: покроковий рецепт
- Натираємо шматочки кролика сумішшю солі, чорного меленого перцю, масла та гірчиці. Даємо настоятися 5 хвилин.
- Обсмажуємо кролика на вершковому маслі по 2,5 хвилини з кожного боку.
- Додаємо нарізані кубиками цибулю та моркву, тушкуємо ще 5 хвилин.
- Варимо кролика в воді з темним пивом 1,5 години.
- Ламаємо на шматочки житній хліб без скоринки, додаємо сіль, мелений сушений імбир, мускатний горіх і гвоздику.
- Заливаємо винним оцтом, додаємо до кролику і кип’ятимо хвилину.