Как уже сообщалось, 10 июля журнал новостей «Фокус» и кулинарный портал www.smachno.ua на пресс-конференции в гостинице Radisson SAS огласили имена лучших шеф-поваров Украины. После этого победители угощали публику фирменными десертами. При этом двое из них — шеф-повар ресторана Nobu Юрий Приемский и шеф-повар ресторанов Mille Miglia и Radisson SAS Сальваторе де Виво — дали мастер-классы по приготовлению сладких блюд.
Мы записали подробные рецепты и сегодня представляем десерт от Юрия Приемского. Блюда этого мастера не встретишь ни в одной японской книге рецептов. «Могу взять за основу идею, но делаю по-своему, иногда и с элементами молекулярной кухни», — объясняет Юрий. В таком же стиле выполнен его авторский десерт — «Японские блинчики с кремом».
«Японские блинчики с кремом»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливки — 200 г
Пудра зеленого чая — 5 г
Сгущенное молоко — 60 г
Сыр «Филадельфия» — 200 г
Цветочный чай — 5 г
Выпеченные бличики — 8 шт
Смородина — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем сливки, пудру зеленого чая, сыр «Филадельфия». Делим массу на две части: во вторую часть добавляем сгущенное молоко, 70 г заваренного цветочного чая. Вновь смешиваем две части.
Раскладываем полученный крем в блинчики. (Если есть специальная блинница, выпекаем блины конусовидной формы; если таковая отсутствует — сворачиваем обычные тонкие блины конвертиками). Поверх крема выкладываем ягоды смородины. Подаем блинчики в прозрачных рюмках.