Оказывается, ягоды можно использовать не только для приготовления десертов, напитков и варенья. В ресторанах их добавляют в основные блюда и закуски! Как поясняют шеф-повара, ягоды способны придать мясу, морепродуктам или нежной фуа-гра особый аромат, а также оттенить вкус своей кислинкой. Предлагаем три необычных сочетания, которые мы встретили в столичных ресторанах
1. Вишня и мясо
Шеф-повар Антон Подвезенный стал автором уникального фьюжна: он соединил рецепты времен НЭПа с европейской кухней. А для большей интриги стоит отметить мастерство Антона в приготовлении утонченных соусов, которые еще полнее раскрывают суть блюд. Яркий пример — «Совет народных комиссаров» (молодая телятина с картофельным гратеном ). Кушанье приправлено отменным виноградным соусом от шефа с крупными виноградинами.
На фото: «Совет народных комиссаров», ресторан «Товарищ Маузер». Цена — 118 грн.
2. Ежевика и фуа-гра
Это блюдо из типичных европейских продуктов выполнено в восточном стиле и издалека даже напоминает суши. К нему так и хочется попросить вместо вилки японские палочки! На самом деле это — очередной авторский «фьюжн» Дмитрия Углицких. Шеф-повар предлагает к фуа-гра кислое ароматное сочетание манго и ежевики.
На фото: «Фуа-гра на ломтиках манго в ежевичном соусе», ресторан «Тампопо». Цена — 135 грн.
3. Поричка и морепродукты
Креветки на гриле, мидии — это бестселлер ресторанных меню. При этом, чтобы полезные морепродукты не стали обыденным блюдом, ресторан SOHO придумал креативное оформление. В заведении используют лайм, сельдерей и сверкающую, как драгоценность, поричку. На фото: «Дует креветок и мидий на гриле», ресторан SOHO. Цена — уточняется.