| Груші | 1 кг |
| Філе форелі | 2 кг |
| Винний оцет | 40 мл |
| Біле сухе вино | 625 мл |
| волоські горіхи | 100 г |
| Чорний перець горошком | 10 шт |
| чебрець | 4 гілочки |
| вершкове масло | 40 мл |
Як запікати форель з грушами покроково
Крок 1. Готуємо маринад для риби: перебиваємо в пюре четверту частину груш, очищених від насіння і шкірки. Додаємо листя чебрецю. Нагріваємо вино з сіллю і перцем, додаємо оцет і грушеве пюре. Охолоджуємо. Робимо на шкірці риби надрізи і заливаємо її маринадом на 30 хвилин
Крок 2. Маринуємо груші: змішуємо вино, масло і листя чебрецю. Груші розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими слайсами. Додаємо в маринад і ставимо в холодильник на 15 хвилин. Перемішуємо і залишаємо маринуватися ще на 30 хвилин
Крок 3. Викладаємо рибу на змащений маслом пергамент, зверху викладаємо замариновані груші, імітуючи луску. Поливаємо маринадом для груш. Запікаємо 15 хвилин при температурі 180 ° С. Посипаємо рибу подрібненими горіхами і повертаємо в духовку ще на 10 хвилин