Складові
| Індича гомілка | 1 шт. |
| Банани | 3 шт. |
| вершкове масло | 100 г |
| олія | 80 мл |
| часник | 2 зубчики |
| цибуля | 1 шт. |
| апельсин | 1 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| коньяк | 60 мл |
| кінза | 1 шт. |
| Кмин (мелений) | 3 г |
| Орегано сушений | 2 г |
| Куркума | 2 г |
| Чорний мелений перець | 6 г |
| цукор | 4 г |
| Сіль | 25 г |
Індича гомілка, фарширована бананами: покроковий рецепт
- Стягуємо з верхньої частини гомілки шкіру, але не відрізаємо. Підрізаємо м’ясо у кістки, вивертаємо його, як панчоху, разом зі шкірою і отрубіваем кістка якомога ближче до суглоба.
- Для маринаду подрібнюємо в блендері в пюре цибулю і часник. Додаємо цукор, кмин, орегано, чорний мелений перець, куркуму, сіль, лимонний і апельсиновий сік, нарізану кінзу і рослинне масло.
- Маринуємо гомілку в суміші на 2 години.
- Викладаємо на деко з пергаментом банани, запікаємо протягом 15 хв. при температурі 250 ° С.
- Очищаємо від шкірки, розминаємо виделкою.
- Для глазурі з’єднуємо роздавлений часник, чорний мелений перець, сіль, коньяк і вершкове масло.
- Фаршируємо замариновану гомілку банановим пюре, зашиваємо розріз кулінарною ниткою.
- Змащуємо зверху глазур’ю і запікаємо 45 хв. при температурі 180 ° С.