Картопля фрі

Як приготувати картоплю фрі:

1. Беремо велику картоплю.
2. Миємо та знімаємо з неї шкірку. Кладемо у холодну воду.
3. Виймаємо з води картоплю і ріжемо кожну уздовж на дві однакові половинки. Кладемо на дощечку зрізом вниз і робимо ще один зріз паралельно нижньому, після чого нарізаємо овочі брусочками товщиною 1 см.
4. Кладемо картоплю в холодну воду на 40 хвилин, щоб позбутися від крохмалю.
5. Відкидаємо овочі на друшляк і даємо воді стекти, потім обсушуємо картоплю рушником.
   

   Замість оливкової можна взяти рапсову, бавовняну олію або олію з виноградних кісточок.

6. Нагріваємо олію для фритюру (приблизно до 140 градусів) в низькій товстостінній каструлі або пательні і обсмажуємо у ній картопю на середньому вогні протягом 3 хвилин.
   

   Картопля повинна не покриватися кіркою, а пектися всередині.

7. Виймаємо картоплю, кладемо в друшляк, чекаємо, поки вона повністю охолоне, а олія – стече. Після цього викладаємо картоплю на рушник і промокаємо.
   

   Після цього етапу картоплю можна заморозити і приготувати пізніше.

8. Олію знову нагріваємо, але вже до більш високої температури (приблизно 180 °). Знову обсмажуємо картоплю, тепер вже до золотистого кольору. Виймаємо картоплю фрі шумівкою. Викладаємо на рушник, промокаємо і солимо.
9. Подавати картоплю до столу слід відразу після приготування. Їсти її можна  з кетчупом або соусом.
   ГОТУЄМО З НАМИ
   Картопля в духовці по селянськи

Картопля фрі готова!