| Рисовая лапша | 100.00 г |
| цибуля-шалот | 5.00 шт |
| Рыбный соус | 2.00 ст.л. |
| Чёрный молотый перец | 1.00 ч.л. |
| зелена цибуля | 0.00 по вкусу |
| Помидоры (для соуса) | 6.00 шт |
| Подсолнечное масло (для соуса) | 2.00 ст.л. |
| Лук-шалот, или репчатый (для соуса) | 4.00 шт |
| Чеснок (для соуса) | 4.00 зубчик |
| Рыбный соус (для соуса) | 2.00 ст.л. |
| Грибы шиитаке, или другие сушёные грибы | 2.00 ст.л. |
| Свиной фарш | 500.00 г |
| Кочан капусты | 1.00 шт |
| Сахар (для соуса) | 2.00 ч.л. |
| Куриный бульон (для соуса) | 1.00 стакан |
Приготовление фарша для голубцов
Капустный кочан бланшируем в кипятке, а после кладем в ледяную воду. Кипячение капусты делает листья гибкими, и они легко сворачиваются. В комбайне измельчаем лук-шалот, чеснок и грибы. Добавляем стеклянную рисовую лапшу и прокручиваем несколько раз. Затем кладем фарш. Перемешиваем до однородной массы. После кладем рыбный соус, молотый перец и сахар. Тщательно вымешиваем фарш.
Приготовление голубцов
Выкладываем несколько столовых ложек фарша на лист капусты, сворачиваем листья конвертиком и закрепляем каждый голубец полоской зеленого лука. На выходе получаем около 16 голубцов.
Разогреваем растительное масло в сковороде с высокими стенками до температуры чуть выше средней. Выкладываем в масло мелко нарезанный чеснок и лук. Когда появится аромат, добавляем кусочки помидоров, куриный бульон, рыбный соус и сахар. Выкладываем в соус голубцы так, чтобы он полностью их покрыл и томим при закрытой крышке около 30 мин.