Складові
| Помидоры (спелые) | 4.00 шт |
| Миндаль (очищенный) | 50.00 г |
| базилік | 50.00 г |
| часник | 1.00 зубчик |
| Красный лук | 20.00 г |
| оливкова олія | 50.00 мл |
| Соль | 1.00 ч.л. |
| цукор | 2.00 ч.л. |
| Перец чили (свежий) | 2.00 г |
| Мука крупного помола | 1000.00 г |
| вода | 0.00 по вкусу |
Приготовление традиционной пасты бузиата
Замешиваем однородное и эластичное тесто (мука и вода). Раскатываем тесто тонкими пластами и нарезаем тонкими лентами, а затем обматываем по спирали тонкие палочки бузи (спицы по-итальянски) и оставляем подсохнуть около часа.
Пасту вариим в кипящей воде около 5 минут.
Приготовление соуса песто
Ингредиенты (все из списка, кроме муки и воды) взбиваем миксером до получения однородной массы. Свежий песто смешиваем с готовыми макаронами не на огне.
Особенности подачи
По желанию можно добавить кружочки цуккини, обжаренные во фритюре, тертый овечий сыр, листья базилика.
Рецепт предоставила сеть ресторанов MAFIA.