Складові
| Сібас (або будь-яка біла риба) | 3.00 шт | ||
| Помідори без шкірки | 2.00 шт | ||
| Ріпчаста цибуля | 2.00 шт | ||
| Рибний бульйон | 1.50 стакан | ||
| Для маринаду | |||
| Каррі | 0.50 ст.л. | ||
| Шафран | 0.50 ст.л. | ||
| Давлений часник | 2.00 ч.л. | ||
| Лимонний сік | 1.00 ст.л. | ||
| Ворчестерський соус | 2.00 ст.л. | ||
Як готувати рибу
- Рибу потрошимо і, якщо необхідно, чистимо. Добре промиваємо під холодною водою і злегка обсушуємо паперовим рушником. З боків риби робимо глибокі (до кістки) надрізи ножем
- Маринуємо рибу в суміші солі, часнику, каррі, шафрану, лимонного соку і ворчестерського соусу. Рибу добре натираємо цією сумішшю, поміщаючи її і в надрізи. Залишаємо на 15-30 хвилин
- У сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в неї рибу і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Коли риба підсмажиться, знімаємо її з вогню і викладаємо її на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир
Як готувати креольський соус
- Помідори нарізаємо кубиком, цибулю – півкільцями
- У сотейник наливаємо рослинну олію (4 ст.л.). Викладаємо в неї нарізані помідори, цибулю, часник, шафран, сіль і каррі. Обсмажуємо, поки овочі не пустять сік, і додаємо рибний бульйон. Злегка випарюємо соус
- Викладаємо в соус рибу, додаємо ще трохи бульйону і тушкуємо під закритою кришкою 5-10 хвилин
Подача і сервування риби по-креольськи
Рибу по-креольськи подаємо з вареним рисом