Складові
| Бульон овощной или куриный | 500.00 г |
| Грибы лисички или шампиньоны | 150.00 г |
| Вино белое, полусухое | 150.00 г |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Перловая крупа | 300.00 г |
| Масло сливочное | 30.00 г |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| часник | 2.00 зубчик |
Перловую крупу замачиваем в воде в течение суток. После промываем в проточной воде, пока вода не станет прозрачной. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло рубленый лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем сливочное масло, перловую крупу, измельченный чеснок и перемешиваем. Кладем лисички, вливаем белое вино, бульон, солим, перчим, накрываем крышкой и готовим до мягкости крупы.
Подача и сервировка перлотто
Выкладываем перлотто на тарелку, посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью петрушки.