| Соль | 0.00 по вкусу |
| Вино белое сухое | 0.00 по вкусу |
| Масло сливочное | 40.00 г |
| Сливки (30%) | 150.00 мл |
| Красная смородина | 4.00 ст.л. |
| вода | 1.00 ст.л. |
| Лимонный сок | 0.50 по вкусу |
| базилік | 15.00 г |
| Листья хрена | 2.00 шт |
| скумбрія | 1.00 шт |
| Черный перец | 0.00 по вкусу |
Приготовление скумбрии
Рыбу (с головой) очищаем от внутренностей и хорошо промываем. Аккуратно удаляем хребет и реберные кости. Рыбу солим, перчим и оставляем на 20 минут, чтобы она замариновалась.
Базилик мелко рубим и смешиваем с ягодами смородины. Листья хрена заливаем кипятком, оставляем на пару минут, а после срезаем толстую часть листовой прожилки. Просушиваем листья бумажным полотенцем и сбрызгиваем вином.
Далее скумбрию начиняем смесью смородины и базилика и плотно заворачиваем в листья хрена. Выкладываем рыбу на смазанный маслом противень и запекаем в разогретой до 180 С духовке 25 минут.
Приготовление соуса для скумбрии
Лимонный сок смешиваем с водой, нагреваем и добавляем сливки. На маленьком огне увариваем до загустения. В конце добавляем сливочное масло.
Подача и сервировка скумбрии
Рыбу нарезаем порционными кусочками. Подаем с соусом.