Скумбрия, фаршированная смородиной, в листьях хрена («Все буде добре») (видео)

Приготовление скумбрии

Рыбу (с головой) очищаем от внутренностей и хорошо промываем. Аккуратно удаляем хребет и реберные кости. Рыбу солим, перчим и оставляем на 20 минут, чтобы она замариновалась.
Базилик мелко рубим и смешиваем с ягодами смородины. Листья хрена заливаем кипятком, оставляем на пару минут, а после срезаем толстую часть листовой прожилки. Просушиваем листья бумажным полотенцем и сбрызгиваем вином.
Далее скумбрию начиняем смесью смородины и базилика и плотно заворачиваем в листья хрена. Выкладываем рыбу на смазанный маслом противень и запекаем в разогретой до 180 С духовке 25 минут.

Приготовление соуса для скумбрии

Лимонный сок смешиваем с водой, нагреваем и добавляем сливки. На маленьком огне увариваем до загустения. В конце добавляем сливочное масло.

Подача и сервировка скумбрии

Рыбу нарезаем порционными кусочками. Подаем с соусом.