| перець | 0.00 по вкусу |
| Рис вареный | 0.00 по вкусу |
| лимон | 0.00 по вкусу |
| Кунжут | 0.00 по вкусу |
| Петрушка | 0.00 по вкусу |
| рослинна олія | 0.00 по вкусу |
| Вино белое | 0.25 стакан |
| оливки | 2.00 ст.л. |
| каперси | 2.00 ст.л. |
| часник | 2.00 зубчик |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| Томаты в собственном соку | 100.00 г |
| томатна паста | 1.00 ст.л. |
| Томат конкассе | 1.00 шт |
| Язык говяжий (700 г) | 1.00 шт |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Сырой говяжий язык натираем лимоном и отвариваем в течение 40-50 минут. Затем очищаем язык от кожицы, заливаем новой водой и кипятим на маленьком огне еще 40-50 минут. Язык вынимаем, охлаждаем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Бульон (3 ст.л.) смешиваем с белым вином. Помидор конкассе перебиваем в блендере вместе с луком и чесноком до однородной консистенции. Из томатов в собственном соку делаем пюре. В сковороде разогреваем растительное масло (1 ст.л.). Добавляем томатное пюре, томат с луком и чесноком, вино с бульоном, томатную пасту, рубленые оливки и каперсы. Солим и перчим соус. Доводим до кипения и готовим, пока томатный соус не приобретет более насыщенный цвет. Выкладываем в соус ломтики языка и тушим 7-8 минут.
Подача и сервировка языка
Керамическую чашку смазываем маслом, присыпаем кунжутом и накладываем в чашку вареный рис. Слегка его приминаем, а затем переворачиваем чашку на тарелку. Аккуратно снимаем чашку: на тарелке должна получиться красивая пирамидка из риса. Выкладываем рядом с рисом ломтики языка и поливаем их соусом. Украшаем зеленью петрушки и ломтиком лимона.