| мойва | 9.00 шт |
| Лимонный сок | 1.00 ст.л. |
| перець | 0.00 ч.л. |
| Масло оливковое | 2.00 ст.л. |
| Розмарин, веточки | 1.00 шт |
| Эстрагон, веточки | 1.00 шт |
| Винный уксус | 1.00 ст.л. |
| часник | 1.00 зубчик |
| Соус чили или острый перец | 0.00 по вкусу |
| Прованские травы | 0.00 по вкусу |
| помідор | 2.00 шт |
| Зелень петрушки | 0.00 по вкусу |
| Коричневый сахар | 1.00 ст.л. |
| пармезан | 25.00 г |
| мигдаль | 0.00 по вкусу |
Смешиваем в миске лимонный сок, молотый перец, оливковое масло, рубленые травы (розмарин, эстрагон), винный уксус, измельченный чеснок и чили. Закладываем в маринад очищенную мойву, добавляем сухие прованские травы и оставляем на 8 часов.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем помидор ломтиками. На противень наливаем немного маринада и, снимая с мойвы частички маринада, выкладываем на противень рыбу, перемежая ее помидорами. В маринад добавляем коричневый сахар, слегка поливаем маринадом рыбу, посыпаем рубленой зеленью и сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем рубленым миндалем и запекаем мойву в разогретой до 250° С духовке 7-10 минут. Когда рыба подрумянится, посыпаем ее тертым пармезаном и запекаем, пока сыр не расплавится.