Мойва, запеченная с прованскими травами («Все буде добре») (видео)

Смешиваем в миске лимонный сок, молотый перец, оливковое масло, рубленые травы (розмарин, эстрагон), винный уксус, измельченный чеснок и чили. Закладываем в маринад очищенную мойву, добавляем сухие прованские травы и оставляем на 8 часов.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем помидор ломтиками. На противень наливаем немного маринада и, снимая с мойвы частички маринада, выкладываем на противень рыбу, перемежая ее помидорами. В маринад добавляем коричневый сахар, слегка поливаем маринадом рыбу, посыпаем рубленой зеленью и сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем рубленым миндалем и запекаем мойву в разогретой до 250° С духовке 7-10 минут. Когда рыба подрумянится, посыпаем ее тертым пармезаном и запекаем, пока сыр не расплавится.