Складові
| бекон | 100.00 г |
| Свиное сердце | 1.00 шт |
| часник | 2.00 зубчик |
| Помидоры | 2.00 шт |
| морква | 1.00 шт |
| каперси | 50.00 г |
| вершкове масло | 100.00 г |
| цибуля-шалот | 1.00 шт |
| оливкова олія | 0.00 по вкусу |
| зелена цибуля | 0.00 по вкусу |
| рукола | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Сердце замачиваем в холодной воде на 24 часа. Срезаем с сердца более плотную часть, сосуды и жир. Нарезаем сердце небольшими кусочками. Солим и перчим. В сковороде обжариваем нарезанный кубиком бекон. Добавляем измельченный чеснок, нарезанный лук, обжариваем и кладем нарезанную кубиками морковь. Когда морковь приготовится, добавляем каперсы, томаты и специи. Жарим еще 2 минуты и снимаем с огня. Отдельно на сливочном масле обжариваем сердце.
Подаем сердце с обжаренными овощами и рукколой.