Свиное сердце с овощами «Баригуль» («Все буде добре») (видео)

Сердце замачиваем в холодной воде на 24 часа. Срезаем с сердца более плотную часть, сосуды и жир. Нарезаем сердце небольшими кусочками. Солим и перчим. В сковороде обжариваем нарезанный кубиком бекон. Добавляем измельченный чеснок, нарезанный лук, обжариваем и кладем нарезанную кубиками морковь. Когда морковь приготовится, добавляем каперсы, томаты и специи. Жарим еще 2 минуты и снимаем с огня. Отдельно на сливочном масле обжариваем сердце.
Подаем сердце с обжаренными овощами и рукколой.