| Сахар (соус пряный) | 1.00 ч.л. |
| Оливковое масло (соус пряный) | 2.00 ст.л. |
| Кунжут (соус пряный) | 1.00 ч.л. |
| Чеснок (соус пряный) | 2.00 зубчик |
| Сметана (соус сметанный) | 200.00 мл |
| Зелень кинзы (соус сметанный) | 0.00 по вкусу |
| Грецкий орех (соус сметанный) | 3.00 ч.л. |
| Соль (соус сметанный) | 1.00 ч.л. |
| Винный уксус (соус пряный) | 1.00 ч.л. |
| Черный перец | 0.00 по вкусу |
| Корианд молотый (маринад пряный) | 1.00 ч.л. |
| Оливковое масло (маринад пряный) | 2.50 ст.л. |
| Базилик сушеный (маринад пряный) | 1.00 ч.л. |
| Вино красное сухое (маринад пряный) | 150.00 мл |
| Хмели-сунели (маринад лимонный) | 1.00 ч.л. |
| Чеснок (маринад лимонный) | 4.00 зубчик |
| Лимон (маринад лимонный) | 1.00 шт |
| Цыплята | 2.00 шт |
| Чеснок (соус сметанный) | 3.00 зубчик |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Маринование цыплят тапака
Цыплят разрезаем вдоль по грудной косточке и вынимаем хребет.
Одного цыпленка маринуем в смеси лимонного сока, измельченного чеснока, хмели-сунели, черного перца и соли.
Второго цыпленка маринуем в смеси красного вина, сушеного базилика, оливкового масла, молотого кориандра, соли и черного перца.
Оставляем цыплят в маринаде на 12 часов.
Жарка цыплят тапака
В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем цыпленка, накрываем сверху тарелкой и ставим гнет. Обжариваем цыплят с каждой стороны по 7-8 минут.
Приготовление соусов для цыплят тапака
Для приготовления пряного соуса смешиваем винный уксус, измельченный чеснок, сахар, оливковое масло и кунжут.
Для приготовления сметанного соуса смешиваем сметену, рубленую зелень кинзы, измельченный чеснок и соль. В конце добавляем измельченные грецкие орехи.
Подача и сервировка цыплят тапака
Цыпленка, маринованного в лимонном маринаде, подаем с пряным соусом, а цыпленка, маринованного в винном маринаде, — со сметанным.