Складові
| фета | 200.00 г |
| Цедра лимона | 1.00 ч.л. |
| Кмин | 1.00 ст.л. |
| чебрець | 1.00 ч.л. |
| Орегано | 0.25 ч.л. |
| часник | 4.00 зубчик |
| Перець чилі | 0.25 ч.л. |
| Паприка | 1.00 ч.л. |
| Томатне пюре | 300.00 мл |
| Овочевий бульйон | 700.00 мл |
| оливкова олія | 100.00 мл |
| вершкове масло | 40.00 г |
| Стебла селери | 2.00 шт |
| Цибуля ріпчаста | 2.00 шт |
| Перлова крупа | 200 г |
| Сіль | по вкусу |
1. Кмин злегка підсушуємо на сухій сковороді, а потім розминаємо в ступці
2. Фету нарізаємо кубиками, заливаємо оливковою олією і посипаємо кмином
3. Обсмажуємо дрібно нарізані цибулю, селеру та часник на суміші рослинного й вершкового масел
4. Додаємо перловку, овочевий бульйон, томатну пасту, чебрець, паприку, цедру лимона, чилі, кмин й орегано. Солимо, доводимо до кипіння і готуємо на невеликому вогні 25 хвилин. При необхідності підливаємо бульйон
5. У готове орзотто додаємо фету і прикрашаємо зеленню
Порада: щоб перлова крупа швидше розварилася, її потрібно попередньо замочити