Орзотто (Все буде добре) (відео)

1. Кмин злегка підсушуємо на сухій сковороді, а потім розминаємо в ступці

2. Фету нарізаємо кубиками, заливаємо оливковою олією і посипаємо кмином

3. Обсмажуємо дрібно нарізані цибулю, селеру та часник на суміші рослинного й вершкового масел

4. Додаємо перловку, овочевий бульйон, томатну пасту, чебрець, паприку, цедру лимона, чилі, кмин й орегано. Солимо, доводимо до кипіння і готуємо на невеликому вогні 25 хвилин. При необхідності підливаємо бульйон

5. У готове орзотто додаємо фету і прикрашаємо зеленню

Порада: щоб перлова крупа швидше розварилася, її потрібно попередньо замочити