| імбир | 5.00 г |
| часник | 2.00 зубчик |
| Вино белое | 2.00 ст.л. |
| томатна паста | 3.00 ст.л. |
| цукор | 2.00 ст.л. |
| вода | 0.25 стакан |
| Уксус рисовый или яблочный | 1.00 ст.л. |
| Масло растительное | 0.00 по вкусу |
| крохмаль | 0.00 по вкусу |
| Карп большой | 1.00 шт |
Приготовление карпа
Карпа очищаем от чешуи, удаляем внутренности, отрезаем голову, делаем надрез по хребту и срезаем филе. Делаем по всей поверхности филе (не прорезая кожицу) сначала продольные надрезы, а затем поперечные. В итоге должны получиться кубики, которые держатся на кожице.
В глубокой сковороде разогреваем большое количество растительного масла. Рыбу обваливаем в крахмале, слегка стряхиваем, чтобы убрать лишний крахмал, и выкладываем в кипящее масло. Обжариваем рыбу до золотистого цвета. Затем выкладываем рыбу на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Совет: сначала выкладывайте рыбу в масло кожицей вверх.
Приготовление соуса к карпу
Чеснок и корень имбиря очень мелко нарезаем. Томатную пасту взбиваем в блендере с вином, водой, сахаром, уксусом и солью.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в масло имбирь и чеснок. Слегка обжариваем и вливаем томатную смесь. Кипятим пару минут.
Перед подачей поливаем рыбу соусом.