| Горчица (для маринада) | 1.00 ст.л. |
| Сметана 15 % (для маринада) | 150.00 мл |
| Гранатовый сок (для маринада) | 100.00 мл |
| Лимонный сок (для маринада) | 1.00 ч.л. |
| Паприка (для маринада) | 0.00 по вкусу |
| Лук репчатый | 2.00 шт |
| Бекон копченый | 200.00 г |
| Гранатовые зерна | 50.00 г |
| журавлина | 150.00 г |
| Клюквенный сок | 100.00 мл |
| часник | 2.00 зубчик |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Черный перец (для маринада) | 0.50 ч.л. |
| Свиной ошеек | 1000.00 г |
Свинину нарезаем крупными кусочками (5-6 см). Для маринада смешиваем в миске сметану, горчицу, лимонный сок, черный перец, паприку, гранатовый сок и соль. Закладываем в маринад мясо, хорошо перемешиваем и помещаем в холодное место на 2-2,5 часа.
Лук нарезаем кольцами. Подготовленное мясо насаживаем на деревянные шпажки, чередуя его с кольцами лука. Самым последним нанизываем на шпажку кусочек бекона.
На дно трехлитровой банки выкладываем клюкву (50 г) и зерна граната. Добавляем 2-3 столовые ложки воды. Помещаем в банку шпажки с шашлыком (бекон должен быть внизу), запечатываем горлышко фольгой и ставим в холодную духовку. Нагреваем духовку до температуры 220 ° С и готовим шашлык в течение 45 минут. Затем огонь выключаем, но банки оставляем в духовке еще на 15 минут, чтобы стабилизировать их температуру.
Для приготовления соуса клюкву перебиваем в блендере с соком и чесноком, а затем протираем через сито. Выливаем сок в сотейник, доводим до вкуса сахаром, солью, перцем и выпариваем сок наполовину объема.
Готовый шашлык подаем с клюквенным соусом.