Складові
| Баранина без костей, нарезанная кубиками | 750.00 г |
| Белое сухое вино | 100.00 г |
| часник | 4.00 зубчик |
| Тмин | 0.50 ч.л. |
| Паприка | 1.00 ст.л. |
| Шафран молотый | 0.25 ч.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Перец черный молотый | 0.00 по вкусу |
| оливкова олія | 3.00 ст.л. |
Используя пестик и ступку, толчем чеснок, тмин, паприку, шафран, соль и перец. Кладем баранину в миску, добавляем полученную смесь из специй и хорошенько обмазываем ею баранину. Отставляем в сторону на 30 минут. Нагреваем масло в огнеупорной керамической кастрюле, кладем мясо и жарим в течение 5-7 минут, время от времени помешивая, пока мясо не подрумянится. Вливаем вино и доводим до кипения. Закрываем крышкой и тушим баранину на медленном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет нежным, а соус — густым.