Складові
| Соль | 0.00 по вкусу |
| палтус | 450.00 г |
| Листья базилика | 20.00 шт |
| Стебли лимонного сорго | 2.00 шт |
| Галангал | 4.00 по вкусу |
| Лук зеленый | 1.00 шт |
| часник | 2.00 зубчик |
| Перец чили | 2.00 г |
Способ приготовления: Толчем в ступке перец чилли, чеснок, лук шалот, галангал, лимонное сорго и смешиваем с рыбным соусом. Выливаем полученную смесь в чашку, добавляем листья базилика и рыбу, перемешиваем. Заворачиваем рыбу в фольгу в виде аккуратных небольших пакетиков. Края фольги складываем, загибаем и плотно прижимаем. Выкладываем пакетики в паровую корзину, ставим ее на кастрюлю с кипящей водой и держим на пару в течение примерно 7 минут, пока рыба слегка не разварится.