Рыба с галангалом

Способ приготовления: Толчем в ступке перец чилли, чеснок, лук шалот, галангал, лимонное сорго и смешиваем с рыбным соусом. Выливаем полученную смесь в чашку, добавляем листья базилика и рыбу, перемешиваем. Заворачиваем рыбу в фольгу в виде аккуратных небольших пакетиков. Края фольги складываем, загибаем и плотно прижимаем. Выкладываем пакетики в паровую корзину, ставим ее на кастрюлю с кипящей водой и держим на пару в течение примерно 7 минут, пока рыба слегка не разварится.