Складові
| камбала | 170.00 г |
| борошно | 5.00 г |
| Сухари | 10.00 г |
| Белое вино | 80.00 мл |
| вершкове масло | 10.00 г |
| яйця | 1.00 шт |
| борошно | 5.00 г |
| вершкове масло | 5.00 г |
| молоко | 40.00 мл |
| печериці | 70.00 г |
| Лимонный сок | 5.00 мл |
| спаржа | 20.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: В смазанную маслом посуду кладем половину нормы рыбного филе, заливаем вином и припускаем на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу разрезаем на куски, панируем в муке, яйце и сухарях. Жарим во фритюре. При подаче на середину блюда кладем отварную рыбу и заливаем соусом. Приготовление соуса. Готовим жировую мучную пассировку, разводим горячим бульоном, добавляем молоко, кипятим и процеживаем. В соус добавляем шинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным соком, соль, перец по вкусу.