| Эстрагон | 2.00 ст.л. |
| Помидоры | 1000.00 г |
| часник | 3.00 зубчик |
| оливкова олія | 1.00 ст.л. |
| Соль морская | 1.00 ч.л. |
| базилік | 2.00 ч.л. |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Лимонный сок | 2.00 ст.л. |
| Макрель | 1000.00 г |
| борошно | 1.00 ст.л. |
| Белое вино | 125.00 мл |
Способ приготовления: Макрель моем, отделяем голову, разрезаем вдоль по спинке, удаляем хребет и несколько раз надрезаем кожу наискось. Сбрызгиваем рыбу с обеих сторон лимонным соком и посыпаем перцем и эстрагоном. Томаты надрезаем крестообразно, обдаем кипятком, очищаем и разрезаем на четыре части. Зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем. Оливковое масло разогреваем в очень большой сковороде. Поджариваем в нем чеснок до прозрачности, добавляем томаты, оставшийся перец, 1/2 чайной ложки соли и базилик. Томаты тушим. Смешиваем муку из зеленых зерен с вином и равномерно поливаем смесью томаты. Макрель выкладываем на томаты кожей вверх. Блюдо готовим на слабом огне 10-15 минут. Томаты и рыбу приправляем по вкусу солью. В качестве гарнира подойдет картофель с петрушкой или укропом.