Складові
| Мясо мидий | 250.00 г |
| Чилли-перец | 2.00 шт |
| Лавровый лист | 1.00 шт |
| Сухое белое вино | 250.00 г |
| Куриный бульон | 500.00 г |
| рис | 250.00 г |
| вершкове масло | 4.00 ст.л. |
| часник | 1.00 зубчик |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| пармезан | 50.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| базилік | 1.00 ст.л. |
Способ приготовления: Лук и чеснок чистим и мелко рубим. Масло разогреваем в сковороде, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпаем рис и обжариваем, помешивая, до прозрачности, заливаем куриным бульоном, белым вином и водой. Добавляем лавровый лист и стручки чилли. Все еще раз кипятим и даем рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут. Мидии обсушиваем и за 5 минут до окончания приготовления добавляем в рис. Вынимаем лавровый лист и стручки чилли. Смешиваем сыр с рисом. Приправляем ризотто солью и перцем по вкусу. Базилик моем, нарезаем полосками и посыпаем ризотто.