Складові
| Лист лавровый | 0.00 щепотка |
| Перец душистый | 0.00 щепотка |
| селера | 0.00 щепотка |
| цукор | 0.00 щепотка |
| Вырезка свиная | 1000.00 г |
| перець | 0.00 щепотка |
| часник | 5.00 зубчик |
| Соль | 0.00 щепотка |
Готовим маринад: берем 2:1 воды и уксуса, добавляем сельдерей, лавровый лист, душистый перец и немного сахара. Кипятим маринад 40 минут и охлаждаем. В небольшую кастрюлю кладем мясо, заливаем маринадом и оставляем в холодильнике на три дня. Затем мясо вынимаем, даем стечь жидкости. Солим, перчим и шпигуем чесноком. Мясо помещаем в казан, вливаем немного воды и тушим до готовности. Потом кладем мясо на противень и ставим на 15 минут в духовку, чтобы подрумянилось. Буженину охлаждаем, нарезаем ломтиками и красиво укладываем на блюдо. Иногда перед тем, как тушить, можно нашпиговать мясо морковью.