Складові
| вода | 10.00 мл |
| Лук репчатый | 15.00 г |
| борошно | 6.00 г |
| жир | 10.00 г |
| Лавровый лист | 0.00 щепотка |
| перець | 0.00 щепотка |
| яловичина | 130.00 г |
| Соль | 0.00 щепотка |
Говядину пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем воду, рубленный лук, соль и перец. Вымешиваем фарш и формируем биточки. Панируем их в муке, обжариваем и укладываем в сотейник. Заливаем соусом (луковым или грибным с луком) и тушим до готовности.
Прекрасным гарниром к биточкам «по-селянски» является картофель. Нарезаем его кубиками средней величины, жарим почти до готовности. Затем смешиваем с морковью, мелко нарезанным луком, пассерованным томатом-пюре. Заливаем бульоном и тушим до готовности. В конце тушения добавляем лавровый лист, перец и соль.